N° de modèle 7681-57-4

Apparence Poudre

Qualité industrielle standard

Norme nationale Go1893-2008

Formule moléculaire Na2s2o5

Synonymes Métabisulfite de sodium

Paquet de transport 25kg/1000kg/1200kg/1250kg/1300kg/1350kgSacs

Spécification HG/T2826-2008

Origine Chine

Code SH 2832100000

Capacité de production 800 000 tonnes/an, 80 000 tonnes/an

À l'heure actuelle, il est utilisé dans la transformation et la conservation des légumes de couleur claire dans mon pays, tels que les champignons, la racine de lotus, la châtaigne d'eau, les asperges blanches, l'igname et d'autres produits. La solution de métabisulfite de sodium est souvent utilisée pour la protection de la couleur. Bien sûr, il existe des différences dans le processus de chaque usine. Par exemple, dans le traitement des champignons en conserve, les champignons frais sont trempés deux fois dans une solution aqueuse contenant 0,03 g/kg de métabisulfite de sodium pendant 1-2 minutes à chaque fois.

Dans l'industrie des biscuits, le métabisulfite de sodium est utilisé comme améliorant de la pâte à biscuits. Préparé sous forme de solution à 20 % avant utilisation, ajouté à la pâte immature par étapes pendant la préparation de la pâte. Étant donné que le dioxyde de soufre libéré par le métabisulfite de sodium pendant la préparation de la pâte réduira la force du gluten de la pâte, lorsque la force du gluten et la ténacité de la farine sont importantes, une petite quantité d'ajout peut empêcher les biscuits finis d'être déformés en raison d'une force excessive du gluten. . Une pâte dure peut être ajoutée en fonction de la force de la farine, mais elle n'est généralement pas utilisée pour une pâte croustillante avec un rapport huile/sucre élevé. En effet, l'ajout d'huile et de sucre lui-même empêche la protéine de gluten de gonfler avec de l'eau, empêchant ainsi la formation de grandes quantités de gluten. Aucune autre addition de métabisulfite de sodium n'a été nécessaire.

Propriétés physicochimiques

Cristal blanc ou légèrement jaune, soluble dans l'eau, la solution aqueuse est acide. De plus, il est également soluble dans le glycérol et légèrement soluble dans l'éthanol. Il est facilement oxydé en sulfate de sodium dans l'air. L'humidité se décompose facilement et le point de fusion est de 150 degrés C. Il réagit chimiquement avec un acide fort et génère du dioxyde de soufre et des sels correspondants.

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